De fødevarer, du spiser, kan hjælpe med at beskytte dine tænder og din tandhygiejne på en række måder. For eksempel er broccoli en af de bedste kilder til beskyttelse af mundhygiejnen. Du kan drage fordel af broccoli, uanset om du spiser den rå eller foretrækker at dampe den, før du spiser. Nøglen til denne effekt findes i et stof, som hedder noget så mundret som 3,3′-Diindolylmethan (DIM).
Nedenfor forklarer vi, hvorfor broccoli anbefales i forbindelse med at opretholde en god mundhygiejne.
3,3′-Diindolylmethan (DIM) er en forbindelse, der findes i korsblomstrede grøntsager som broccoli, og den har vist potentielle fordele ved at reducere risikoen for visse kræftformer og behandle hormonrelaterede tilstande. Det kan også hjælpe med mundhygiejnen ved at hæmme væksten af Streptococcus mutans, en bakterie, der bidrager til plak og huller i tænderne. DIM har nemlig antiinflammatoriske og antibiofilm-egenskaber.
Broccoli og DIM
Broccoli indeholder sammen med andre korsblomstrede grøntsager som blomkål og kål indol-3-carbinol (I3C). I det sure miljø i maven omdannes I3C til DIM og andre relaterede forbindelser.
DIMs rolle i mundhygiejne
Undersøgelser har vist, at DIM kan reducere dannelsen af biofilm betydeligt ved at hæmme bakterierne Streptococcus mutans, som er de bakterier, der primært er ansvarlige for huller i tænderne. DIM sænker også produktionen af ekstracellulære polymere stoffer (EPS), som bidrager til biofilmens styrke og holdbarhed.
DIMs antibiofilm- og antivirulens-egenskaber antyder, at stoffet kan være et værdifuldt supplement til tandbørstning med tandpasta, og være med til at forebygge plak og huller i tænderne. Læs sætningen igen. Der stod ‘supplement til’ ikke ‘erstatning af’. Du skal stadig anvende tandpasta med flour og besøge din tandlæge med jævne mellemrum, men broccoli ser ud til at kunne hjælpe med til at gøre tandlægebesøgene kortere og billigere :-)
DIM er også kendt for sine potentielle kræfthæmmende og antiinflammatoriske egenskaber. Det har vist lovende resultater i dyremodeller for at reducere knogletab forbundet med osteoporose og hæmme væksten af visse kræftceller.
Broccoli hjælper dine tænder
Broccoli giver dine tænder og tandkød et betydeligt boost af vitaminer, mineraler og næringsstoffer, f.eks.:
- C-vitamin – Dette mindsker risikoen for parodontose og øger vævsstyrken.
- Kaempferol – Dette næringsstof er et flavonoid, der hjælper med at beskytte dine tænder mod parodontose.
- Sulforaphan – Dette vitamin kan reducere din risiko for visse typer mundkræft.
- Betakaroten – Dette hjælper med at forbedre A-vitaminsyntesen for at forbedre tænder og tandkødssundhed.
Koncentrationen af disse stoffer er høj broccoli, selvom de kan variere afhængigt af farven. For eksempel har broccoli-buketter med dyb lilla og grønne farver typisk de højeste mængder vitaminer og mineraler. Kig efter disse buketter, når det er muligt, for at få de bedste fordele for dine tænder.
Rå broccoli kan nedbryde plak
Rå broccoli giver flere fordele for tandsundheden. De fleste børn foretrækker frisk broccoli og det er en god måde at få børn til at nyde denne grøntsag. Prøv f.eks. at give dine børn lidt hommus til broccolien, som gør dem mere tilbøjelige til at nyde denne grøntsag. Hvorfor? Fordi broccoli, ud over de biokemiske fordele også kan hjælpe med at fjerne plak på dine tænder på grund af dens robuste overflade, som næsten minder om en tandbørste. UIC College of Dentistry siger, at stive, hårde og fiberholdige grøntsager stimulerer produktionen af spyt i munden og skraber plak væk fra munden. Denne fordel blev primært observeret i grøntsager som gulerødder og selleri samt frugter som æbler og appelsiner. Broccoliens tykke stilke giver dog den samme fordel, når broccolien er rå. Stilken skal være rimelig hård for at opnå denne fordel, hvilket er grunden til, at du bør spise broccolien rå for at opnå denne effekt. Ignorer ikke broccolibuketten, da det er her, de fleste af næringsstofferne – og smagen – af broccoli findes.
Dampning bevarer og forbedrer næringsindholdet.
Selvom rå broccoli giver mange fordele for tændernes sundhed, kan noglemåske have svært ved at spise ukogt broccoli. Og selvom kogt broccoli er let at tilberede, vil denne tilberedningsmetode udvaske grøntsagens næringsstoffer. I stedet for at koge grøntsagerne, kan du med fordel dampe dem.
For eksempel har undersøgelser vist, at kogte squash mister omkring 50 procent af deres næringsstoffer. Selvom broccoli sandsynligvis ikke mister så meget, er næringstabet problematisk. I modsætning hertil opretholder dampede grøntsager som broccoli deres næringsniveauer og giver en højere dosis af de vitaminer og andre gavnlige stoffer til tænderne, f.eks. vitaminer og mineraler som beta-caroten og C-vitamin. Prøv også at tilberede din broccoli hel, da skårne grøntsager også kan miste næringsstoffer. Damp også dine grøntsager så lidt som muligt.
Glem ikke tandlægen – kontakt tandlægen i Holbæk
Professionel hjælp er stadig vigtigt, selvom du spiser en masse broccoli. Som du kan se i denne artikel, er broccoli en af de bedste fødevarer til din generelle tandhygiejne, uanset om du kan lide den rå eller dampet. Men husk, at grøntsager ikke kan erstatte daglig tandbørstning eller jævnlige besøg hos tandlægen.